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兰雪茶
 铸者,越王铸剑地也。茶味棱棱,有金石之气。欧永叔曰:“两浙之茶,铸第一。”王龄曰:“龙山瑞草,铸雪芽。”铸名起此。京师茶客,有茶则至,意不在雪芽也。

 而雪芽利之,一如京茶式,不敢独异。三峨叔知松萝焙法,取瑞草试之,香扑冽。余曰:“瑞草固佳,汉武帝食盘,无补多铸茶薮,‘牛虽瘠愤于豚上’也。”遂募歙人入铸。

 扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法,一如松萝。他泉瀹之,香气不出,煮禊泉,投以小罐,则香太浓郁。杂入茉莉,再三较量,用敞口瓷瓯淡放之,候其冷;以旋滚汤冲泻之,如竹箨方解,绿粉初匀;又如山窗初曙,透纸黎光。取清妃白,倾向素瓷,真如百茎素兰同雪涛并泻也。

 雪芽得其矣,未得其气,余戏呼之“兰雪”四五年后,“兰雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松萝,止食兰雪。兰雪则食,以松萝而纂兰雪者亦食,盖松萝贬声价俯就兰雪,从俗也。乃近徽歙间松萝亦名兰雪,向以松萝名者,封面系换,则又奇矣。  m.iSjxS.cOM
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