金黄
的面条，口味咸鲜，外焦里
，泽鲜
，香而不腻，着实令人惊叹。≥？∥≡∈网≧。更令人惊叹的是这种烹饪的手法，第一次看见有人把面条投入油锅，第一次看见有人在做面条时不是煮而是炸，太新奇，太独特，太让人匪夷所思，炸出来的面条能好吃吗，炸出来的面条真的能吃吗，震惊中的人们睁大了眼睛，等待着苏妙接下来的表演。
接下来的表演让他们更加吃惊。
苏妙将海参和鱿鱼切成小块，焯水之后，和葱花姜丝一起，冷水下锅，煮开之后，下炸好晾凉的面条，煮上片刻，出锅盛入面碗中，再在面上摆上两棵烫
的青菜。伊府汤面，
泽金黄，面条
滑，汤浓味鲜。尤其特别的是，通常在汤面上都会使用烹煮许久取得
华的高汤，然而这道伊府汤面中却没有用到高汤，而是选用了海参、鱿鱼和鱼丸三样海鲜组成了鲜味浓郁的三鲜汤面。这一道汤虽然只是短短地烹煮了片刻，但属于海鲜的味道却已经被全部沁透出来，一股专属于深海的浓醇鲜美无需过久的时间，只需要恰如其分的搭配和烘托，就已经足够让这股子鲜味散出来，幽深的、缓慢的、深深的散出来。
如果说这味道鲜美的海鲜清汤只是一种衬托，那么铺陈在汤中的伊面则是相当吸引人的点睛之笔。金黄
的面条香脆酥口，韧劲与脆劲并存，泛着浅浅的蛋香。筋道弹
，柔软滑，配上极美味的海鲜清汤，无论是在味觉上还是嗅觉上，都是一种完美无瑕的、恰当至极的搭配。互相烘托互相融合，面和汤既是单独的个体，又是合二为一的整体，你是你我是我。你中有我我中有你，两种互相矛盾的感觉并存，为人的感官带来了柔煦温美同时又独特到令人难以忘怀的美味体验。≥？∥≡∈网≧。
汤鲜味美，面酥筋道。品尝过之后，齿颊留香，回味悠长。
“到想没这面竟然还可以这么吃，油炸！”夏长捋着胡须，盯着眼前的面碗。惊奇地惊叹道。
“每次吃面候时的用的都是老汤，反倒是有点腻了，忽然就觉得这清清淡淡的一碗汤煮面刚好，不咸不淡，醇香的正是时候，也不过头。”丘大人欣悦地叹了一声，感受着味觉上的
足。有刺溜刺溜音声的在身旁不雅的响起，丘大人皱了皱眉，嫌恶地望过去，却惊诧地看见坐在旁边的慧海大师正高高地捧着一只大面碗。连汤带面咕嘟嘟全部吃进去了，那面无表情的狂吃模样让丘大人
嘴角的同时亦惊奇起来。世人皆知慧海大师擅长做素菜，只有时常光顾他的餐馆的人才知晓，慧海大师的餐馆里，饭食只有面，而面食类中最多的就是面条。换句话说，慧海大师非常擅长做面，这也是么什为他会出任这一轮比赛的特别评审。
能让擅长做面的慧海大师吃成这个样子，看来这碗面确实不一般。
“小弟妹的水平好像又回来了！”回甘坐在角落里，在吃了半碗伊府汤面之后。笑盈盈地说。
“油炸的面我还是第一次吃过，
意外的，味儿真不错！”梁敞附和地点了点头，称赞道。回甘将面条夹起来。仔细看了儿会一，笑说：
“像这样先煮
再油炸，晾凉了之后，里面的水含量会变得很低，更方便贮存，我们回香楼干脆把这种面做出来。∥网⊥⊥。┭。装袋大规模销售，顺便再赠送我们特制的神秘汤包，候时到客人买回去，用汤包把这面一煮就能吃，定不说回香楼还能大赚一笔。”他摩挲着下巴，
诈地笑着，说。“你这样有点过分吧，这个面明明是人家苏姑娘做出来的，人家自己也有酒楼，你这样偷人家的面，像什么话！”
“不么怎像话了，她是阿味的媳妇儿，也是我们回香楼的媳妇儿，为回香楼的繁荣昌盛尽一份力，这是她身为媳妇儿的责任，有什么不像话的？”回甘振振有词，一脸不以为然地说。
梁敞无语地看着他，他现在终于知道霸占儿媳妇嫁妆的恶婆家究竟是怎样一副欠
的嘴脸了，确实很欠。回甘
猾地笑着，继续思考他的财大计，这时候，佟染的最后一道面开始陆续出锅。“这一道是佟四公子的白汁卤鸭面！”伙计将一碗
香鲜美的汤面端上餐桌。随着伙计话音刚刚落下，一股和煦的浓香泛着令人舒畅的热气径直扑过来，熏人
醉。标准的苏式风味，用的是细长如丝的龙须面。
一碗好的苏式面条，对火候的掌握要求度极高，少一分则面太硬，多一分却又没有嚼劲。
对于一碗面来说，汤是灵魂，面是
身，浇头则是美服，三者相互映衬相互融合，缺一不可。但是每一部分分开来讲又都是各有讲究的，佟染的这一碗苏氏白汁卤鸭面将这一连串的髓挥到了极致。汤汁吊的极是醇鲜，很显然，这里面带着传统秘制的私房烹饪法。
汤是由老鸭、
、鲜、大骨、蹄髈、蚌、鳝骨搭配秘制香料文火熬制而成的，所以滋味异常鲜美，熬出来的汤清而不油，透亮如琥珀，咸鲜味浓厚，滚热的汤水
出了油脂本来的香味。∧∧。┭┭。╬c╃om作为苏式面，自然少不了
猪油，虽然只是薄薄的一层，却恰恰是点睛之笔。猪油不仅可以增香，漂浮在汤面之上，还起到保温的作用。故而虽然这一碗白汁卤鸭面看不到半点热气，浅啜一口汤汁，却是烫嘴的温度。更重要的一点是，猪油和面条在相互作用，面条和汤头的完美组合，让人在吃入口中时只觉得鲜香满溢，醇厚无穷。
恍若似水江南一般的纤巧灵动，佟染在细面的应用上已经到了炉火纯青的地步。苏式面大多采用的是细面，对软硬度的掌握要求的相当苛刻，太
或太烂都不算成功。佟染的这一碗龙须面，盛入碗中时，整整齐齐。纹丝不
，当面条入口时，略带着一点脆感，但又不粘牙。面条是用精细的白面拌鸡蛋白制作而成。卤鸭则选用了昆山大鸭子以老汤烹煮，肥而不腻。
鸭子是活鸭现宰，本
清，烹饪时在鸭腹内填入葱姜橘皮以及十五种秘制香料，精准地掌握住火候。转文火之后加陈黄酒，套重油，用老汤烹煮，煮出来的鸭子皮肥骨里香，泽
白略微黄，
白汤面，骨汁酥香。一碗看似清淡的白汁卤鸭面，在制作时却相当有讲究，五热一体，小料冲汤。五热指的是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；小料冲汤则是指煮汤时并不用大锅拼汤，而是一碗一碗现用现和汤，以保证每一碗汤都要原汁原味。如果采用大锅拼汤，为了保持汤热，势必要不断加温，这样做会让汤越煮越咸，失去本真，小料冲汤，现用现和则有效地避免了汤汁失真的情况。
撇开用料考究、味美鲜醇不说，捞面时不在温水中过水。≠≤≧≤网≡。╋╬。╊要在沸水中过水，其次配置好的面汤要始终保持恰如其分的温度，增一分或减一分都会影响面汤的口感和味道，再有就是盛面的大碗一定要放在沸水中浸泡取用。让碗始终处在滚热的状态，不仅是为了保暖，也是为了要避免温差对面汤和面条造成剧烈冲击。
鸭
已经充分
收了面汤的华，肥而不腻，瘦而不柴，鲜多汁。咸香适口，挟着浓厚而隽秀的江南气息，当面汤入口，悠悠的鲜味自舌尖一直
淌到喉咙，让人一下子便陷落在这美妙的滋味里。香
的面端上来时，乍一看没有一丝热气，可是用筷子将面轻轻挑起时，热气腾然而起，筷热、碗热、面热、浇头热，一热高过一热甚至可以烫伤舌尖，香味俱全，鲜美醇香，常食不厌。在煮鸭子候时的，每锅放十只鸭子同煮，水煮至将沸未沸之时，倒入猪油在锅面形成均匀的油层，这样做不仅是为了给汤汁增香，同时以这样的方法卤煮出来的鸭子，下面有文火炖煮，上面又密不透气，可以将卤鸭的原汁原味密封起来，再配以与众不同的草药香料调味，口味纯正，鲜
利。用卤鸭的原汁作为白汁卤鸭面的面汤，醇香扑鼻，鲜可口。啜一口清汤，一股鲜热蔓延至胃里，评审席上观众席上，许多“咝咝”的
面声此起彼伏地响起，儿会一的工夫，一碗面几乎见底，汤面的口感，只觉得是惊人的细，奇妙的鲜，筋道中带着绵软，顺滑清地被
下肚，像面，又不像面。微咸，清鲜，淡而不寡，浅而不薄，风味独特，别具一格。
食客们的脑袋已经埋到面碗里去了，舌头都快要被
下去了，苏妙站在赛台上，望着台下“惨不忍睹”的众生吃相，一双秀气的眉蹙起。“小弟妹这一回真的不太妙啊！”回甘放下筷子，啜了一口冰茶，慢条斯理地说。
“真到想没，只是一碗面，竟然也有这么多讲究！”梁敞的眼睛闪了两下，惊奇地说。
“越是常见的东西越容易被人们忽略这些讲究，人家只以为这是稀松平常的饮食，实际上，哪有什么稀松平常，全看怎么做，讲究的多了，价值自然就出来了。”回甘慢
地摇着一柄桃花扇，莫测高深地说。两碗面都已经品尝完毕，此时的评审们终于从深深的沉醉中回过神来，于是七嘴八舌的议论开始了。
“若说这伊府汤面的味儿确实好，老夫已经好些年没吃过这么鲜灵的面了，难得的是没用高汤，这么清清
的，反倒显得那些用了高汤的矫
造作了。”赵大人高深莫测着一张脸，左右为难，轻轻叹道。“确实如此，若是按平常来说，吃过这么一碗面之后，再吃那油腻腻又咸又重的汤面时，舌头绝对接受不了。”夏长微蹙着一双眉，捋着胡须感叹道。
“可惜这白汁卤鸭面并没有给人这种厌烦的感觉。”
“说的是啊，反倒是将先前的清淡
口给
下去了。”“这两碗面，无论哪一碗拿出来，那都是一份精品。”
“可再是精品，那也得比个输赢分个高下啊！”
“说的是，我投佟四公子，我已经不想再看到这场比赛出现平局了，太腻歪人了！”
“我喜欢苏姑娘的，我投苏姑娘！”
争论从这一刻开始愈演愈烈，夏长左右为难，一时道知不该怎样抉择才好，不经意间，目光落在坐在特别评审席的慧海大师身上，慧海大师靠着椅背，依旧是一副似睡非睡的高深模样，好像对比赛对赛场都不感兴趣似的，对周围的一切嘈杂充耳不闻。
“慧海大师更看好谁？”犹豫了儿会一，夏长住不忍开口询问。
话音刚落，周围正争论的同行集体噤声，全都一瞬不瞬地盯着慧海大师瞧，希望能从他的口中悟出一点真理。
哪知在众人屏息等待了半刻钟后，细微的鼾声忽然传来，慧海大师已经睡着了。
评审们顿时如
了气的皮球，好气又好笑，只得自己拿主意。于是评审席上又吵闹成一团。
苏妙抿着嘴
站在赛台上，一眨不眨地观察着赛台下的情况。第二轮赛已经没有转圜的余地了，唯一能付诸行动的也只有今天这一场荣誉上的翻身仗。
姜大人笑容可掬地拿起金槌，重重地敲了一下金锣，出响亮的一声“当”！
“请众位评审开始评分。”姜大人笑眯眯地提示说。
众评审下意识相互对视了一眼，顿了顿，又同时别过头去。
伊府汤面，五分、五分、五分、四分、五分…
白汁卤鸭面，四分、五分、五分、五分、五分…
秦安赛区总决赛第二轮赛第三场，七十二分对七十三分，苏妙以一分之差再次败给佟染！
她创下了自参赛以来第一个三连败！
一胜一负，目前的赛局，苏妙和佟染各赢一轮，大比分上，双方暂时打成平手！ ｍ.ｉＳｊｘＳ.ｃOＭ