贺军尧把马蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。
头发花白的老大爷看着贺军尧的动作笑着说道。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子， 就说的是马蹄烧饼。”
方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了
“好吃！”“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说道“不错啊！小伙子知道照顾妹妹！”
方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。
“小姑娘是外地来的吧！”头发花白的老大爷肯定地问道。
“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬紧哥哥两字。
贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人
的，想要
回手，结果被抓的更紧。这家伙的‘报复’真直接。“难怪道知不两样儿，道知不油炸桧！”戴眼镜地老大爷和蔼的说道。
“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问道，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。
“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对
贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”头发花白地老人笑着说道。“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这种椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”戴眼镜地老人说道。
方默南点点头，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！
“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。么什为这里强调‘老’呐，因为时下的街头早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花白头发地老人，兴致颇高，难得现在的人轻年。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。
戴眼镜地老大爷接着话茬道“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城
儿下老人的家庭。早点很少自己做。多从外面买回来或到外面去吃。那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。
我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李
逢卖粳米粥的独轮车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不儿会一端回热腾腾的粥、芝麻烧饼，
口的小咸菜‘奉送’白饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥
卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。”老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！
戴眼镜地老大爷，似感慨，似怀念道“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏
，
泽洁白，绵软滑润，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品种不单调，红豆粥、芸豆粥、杂豆粥、大麦米粥，应有尽有。配粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆麻花、油炸鬼，五六种特色小菜，咸菜以及红糖白糖白送不要钱。”他说着说着口水都要
下来了。“戴老师，您这是说我熬的粥不地道了。”店老板板着脸佯装怒道。
“哪能啊！您熬的绝对不差！”戴眼镜地戴老师赶紧一副讨饶地样子讨好道。
“呵呵…”众食客又笑来起了。
“戴老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，戴眼镜地老大爷点点头，方默南又道“听您的说了这么多，想必皇城
儿下的小吃您熟悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地道的京味儿。”贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直
！看着她小人得志地样子，抓着的手就更紧了。真是挠心挠肺的，他却宠溺地看着她道“快吃，凉了味道就差了。”方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不紧不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚
的，后来倒是有条不紊的。“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍道“戴老师就是皇城
儿脚底下长大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”戴老师看着方默南精致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有人轻年喜欢这些，高兴地说道“那好我就讲讲！”
戴老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又
进兜里，一只手扶了扶瘸腿的眼睛问道“羊头吊子汤是什么知道不？白水羊头吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识
滋味儿！小姑娘我你诉告啊！吃啊不能吃
尖啊肚儿那些位置，那都是肥囊！吃就要吃筋头八脑儿的杂碎，吃
要吃爪，吃鸭要吃鸭舌，猪要吃肥肠下水，羊就得吃羊头！”“羊
大补！冬天吃最好不过了。”头发花白的老大爷点头附和道。其他食客说道“戴老师，我们知道东来顺的涮羊
好吃！还有好过它的。”戴老师
了身，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊是不错，但和我说的还点一差儿。还不是我们这儿最好吃的。”“这个道知我廊坊二摊‘羊头马’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说道。
戴老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！”
“行了，姓戴的，别卖关子了。”头发花白的老大爷急切地说道。
戴老师忽然笑了，眉飞
舞地开始讲解道“《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻口香。”他顿了一下接着道“这白水羊头啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫马玉昆的，人称‘羊头马’！冬日里的京城刮着西北风，马大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊头！“只见马大爷他头戴清真小帽，身穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老马在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊头
，快速似刀飞，片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…这每天老马的车子周围都有好多群众专看老马片羊头
的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老马卖羊头还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊头也不卖了。所以后来留下了一个口头禅：卖羊头的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊头，要是离了老马特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”戴老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子
满地啊！得不恨现在就去尝尝这美味的羊头马！接下来，戴老师又侃起了皇城
儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆汁焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香口，哪家的豆汁儿最窜鼻够味儿，一副资深行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评满汉全席，说家说的是头头是道。听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的
。“我的乖乖！在这儿皇城
儿脚下，住了多么那年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说道“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”“知道干迸儿就酒， 嘎嘣脆这句俗语吧！”戴老师推推眼镜又道。
“当然知道了，干迸儿用手一掰就碎， 吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着
股蛋子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着道。他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔
糖，夏天候时的买上一冰
。糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。上世纪60年代初，大白兔
糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只跳跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平
能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望糖。”ps： 求粉红鼓励！支持！ m.IｓjXS.coM