前
应国外出版社邀请，和几个作家朋友一起在长城脚下一赫赫有名的地方吃工作午餐。那地方是很有想法的漂亮，可是一道道菜端上来，看似过夜菜，又像用不健康的食物做的，那牛
削片，泛黑色，熏鸭是北京大超市口味，难以下咽。美景没美食，真是遗憾。出版社的车送朱文和我各自回家。路上，问司机，中午的饭菜如何？他说像在大食堂吃快餐，没有感觉。这种时候，快餐恐怕比所谓精心准备的大菜能下咽。
快要过生日，好友建议到住所附近一家新开张的海鲜店，不放心，我独自去品尝。虾仁白菜、海螺上桌，瞧上去是一堆隔年的抹布，味同嚼蜡。其实新鲜的海螺，不需要放什么调料，蒸
就好，清炒也绝不会差。抬脚出店，不仅不会在此过生日，更不会返回，因为印象太差，恕不点名。
出版社S女士正在出我一本中篇
选集，约好去出版社吃饭。临时有事，晚了一点，请她先吃。办完事，赶过去时，接到电话，说是在一家台湾人办的名气不小的餐馆。我一听，顿时没有胃口，因为吃过这家餐馆，但事隔三应刮目相看。S端坐，边上还有她的客人一男一女。桌上已有凉拌豆腐干、葱爆腊
、梅菜扣。一一尝过，豆腐干冰凉，放了一点酱油，好像在学日本料理，却是不到点子上。腊是咸，只有几薄片，全是葱。很像七八十年代，当年靠票限量供应，南方人到京城吃炒蔬菜，只有沫子，引发了瘾，却不能大快朵颐，着实难受。梅菜扣做得比罐头都不如，丝毫不香。恰好在桌上那男士好心地用他的筷子挟了一块扣
到我的碗里。第一次见面，彼此不知喜好，且用刚进过嘴里的筷子来给人挟菜。我忍住了才没有皱眉，这块当然不敢光顾。菜不好，店名也随即忘记。最近一年里到过的餐馆无数，好餐馆太少，最喜欢的首选鼓楼东大街小经？厂胡同67号大理沙龙的云南菜，幽静的老四合院，却充满越南泰国甚至意大利风情。云南
汤米线，豆角好啰嗦，魔鬼烤鱼，葵叶包带子，酸菜红豆汤——令人目不暇接，云南火腿最好，用汤蒸制，瘦红如樱桃，肥闪亮透明，不腻，入嘴满口香。京城美食家黄珂先生开在798工厂里的四川餐馆“天下盐”道道菜都地道，是其尤
杂锅，牛青菜锅，还有黄氏牛汤锅，吃了绝不会后悔，久不去会想念。听说后来在亚运村小营路又开了同名店，热闹非凡。丽都饭店的“渝乡人家”是北京城里几家连锁店里（本狐都尝过）最冒尖的，这里的回锅
，是四川咸菜，附着白馍。这儿特制的青菜
竹笋汤，比汤还鲜美，感冒了喝，立即好了一半。忽然想起
时遇高人传授写作秘诀：吃好，才能睡好，睡好才能写好。
m.iSＪxS.cＯm