雪山牧场的
用型荷斯坦
牛，平均体重在七百千克，每头都是丰肥
，一年产量达到八吨半。记录保持者是一头十二岁半的老牛，它在十年时间里，总共产
一百三十多吨，并且还在泌期，有希望超过加利福尼亚一头牛在4796天里产一百八十九吨的纪录。粉厂建立之后，雪山牧场的牛数量又一次扩大。如今成年的
用行荷斯坦牛数量达到五千五百头，平均下来每天要收获一百二十多吨鲜。加上
兼用的三千多头西门塔尔牛，它们一年能产将近五吨。也就是说载重五吨的牛
罐装冷藏车，一天要运送三十九趟，才能把产出来的牛送到粉加工厂和鲜灌装厂。韩宣正在吃的酸
也是自家公司新产品。制作时候在牛
中加入酸菌，在适宜的温度下进行发酵，酸菌大量繁殖，产生酸。保留了牛
全部营养的同时，还增加了一些保健功能，更加容易被人
收，适合孩子食用。s-m-r
粉厂最近刚做出杨桃、芒果、蓝莓这三种口味，老爹让他们每天送点新鲜的过来，韩宣就成了实验对象，吃完还需要点评，
了勺子。“水果颗粒太大了，谁做酸
蓝莓整颗放进去？我觉得还能制作得更甜，基本都买给孩子吃，他们对原风味酸没兴趣，再加种草莓口味，女孩子喜欢吃那个。”韩父点头记下，哈里斯咽了口唾沫，他感冒没好。只能喝粥。
昨天晚上在戴妮的摧残下，韩宣本想让乔安娜帮自己烤兔子，她做烧烤很有一手。调味料祖传许多年，老妈想要她都不会给。
可是出门见到戴妮也在。乔安娜立马变脸跑掉了，伤足了戴妮的心。
于是韩宣只能让自家老子帮忙，在花园里弄个烤架，维尼跟哈里斯在一旁，口水
了满地，眼睁睁看这对父子俩瓜分了野兔。此刻。
解决完早餐，韩宣拍拍肚子带哈里斯出门，开车前往挤
厂。牛棚里卫生比牛居住的地方还要干净。屋顶吊着电风扇，供它们夏天降温使用，旁边栽满松树，遮挡夏季阳光，冬天也能挡住强劲的北风。员工熟练帮
牛擦拭。头，消毒完后按摩片刻，等有滴出来，把挤杯套上去，打开真空阀，白色
顺着透明胶管入挤桶。看没就停下，换另外一头，母牛甩甩尾巴。高兴哞叫几声，往门口走，会有牛仔带它们到草原吃草。老巴顿见到韩宣他们站在外面，拿两幅新口罩走出来，指着水龙头，“洗完手把这个戴上，你们要不要试试？”
哈里斯点头，拧开洗手，嘴里问道：“
牛的被挤光了。小牛不用吃么？”巴顿笑道：“母
牛生下来就是为了挤，荷斯坦牛挤周期从下牛犊开始。往后三百多天都产。然后打干
药，接下来一个月后进行配种。怀孕九个多月下犊，继续产。多么那
小牛可吃不掉，如果不让帮它们挤，初期牛会感觉*
痛，疼得直叫，造成／房炎的产生，而后整头牛也会生病，最后有可能导致死亡。现在我们牧场
牛一般每天挤两次，早晚各一次，这样产量能多出10%。”工人把装满鲜
的桶放在推车上，路过韩宣说道：“还热着，倒点给你喝？”韩宣回头看了看，原来是马丁内兹，穿上白大褂戴口罩还没认出来，“自己留着吧，杂志上说喝牛
会美容，比较适合你。”“我已经够帅了。”马丁内兹自恋，推着这些
瓶出去，倒进灌装冷藏车。挤
器下面装有滚轮，老巴顿推了台来到牛舍，赶出两头没挤过的牛，韩宣对怎么做有经验，主要是教哈里斯。嘴里说道：“记得动作轻点，这些
牛性格很温和，知道我们在帮它缓解痛苦，小心点没事，不用怕。”哈里斯认真听他讲述过程，韩宣蹲在
牛旁给他示范。“荷斯坦
牛有四个区，各自储存水，互不干涉，你要像这样，用消毒帮它们擦干净。这桶水它有五十度，小心，高温能促进
汁分泌，
起来动作轻点。瞧，像是大水球。”
牛
不时回头哞哞叫，刚想转身，腿被韩宣拍了下，又停住不动。夹上四个挤
杯，力不断把水
到桶里，颜色纯白，挤完再次消毒，换上个新的挤杯，用过那些要杀菌清洗，才能重复使用。哈里斯看他做起来
简单，觉得没想象中难，也挑了头牛。蹲在地上转身，用镊子夹起团棉花，沾上水准备清洗，回头愣住，原地转了圈，叫道：“我牛呢？！”
“又跑回圈里去了！”韩宣大笑，刚才看到牛走了没阻止，就是为了看他现在出丑的样子，朝一头牛招招手，它晃晃脑袋慢悠悠走出来。
按摩时候哈里斯用力太过，让
牛不舒服了，闷哼两声刚想撅蹄子，老巴顿迅速把手里草料放在它面前安抚。别人挤头牛三四分钟搞定，哈里斯手忙脚
花了二十分钟才把挤杯夹上去。牛没事，他自己倒急得满头大汗，弄完站起来，脑供血不足，差点没摔倒。韩宣扶着他，弯
把瓶提上，巴顿问道：“你拿它干嘛？鲜要杀菌完才能喝，不然容易拉肚子。”“我不是喝，回去做双皮
。”“双皮
是什么东西，吃的？跟酪一样？”发现他好像真没听过，瞧向哈里斯，也是一脸迷糊状，摇头表示道知不。
韩宣愕然，美国没这东西？
抱着瓶子回家，无视老爹怪异目光，来到厨房。
往碗里倒了半满，锅底下放点水，把碗捧进去开小火煮热，没沸腾时候停下，放在旁边等它降温。
大概五分钟过后，碗里牛
表面结了层厚厚的皮，牧场牛脂肪含量高，很适合做它。等冷却后用勺子从碗边挖出个
，小心将牛缓缓倒进另一只碗里，碗底留点牛，防皮粘在碗底。从冰箱里拿个鸡蛋，把蛋清倒进碗里，韩宣仔细回想了下，再加点白砂糖，用筷子将蛋清打散，筛网过滤后把蛋
倒回去。等刚才那层
皮浮上来，拿保鲜膜蒙上碗口放进水里蒸。回头见父母他们大眼瞪小眼，开口道：“好了，十分钟后叫我…”
“你什么时候会做东西了？”
“学校里学到的，难道在你们印象里我只会吃？”
“嗯。”
“不错。”(。) Ｍ.iSＪxS.ＣＯm