“面粉拿来了——”
衫本夏树很是利索的扛着食材回来。
这个
冠头青年，和夏羽，是千代神社同一期的研修生，但时过境迁，衫本夏树还没有真正进军特级，夏羽却已经挑战老一辈的泰山了。在寺院也没有穿僧服，就像都市街头的小青年，一身日常休闲装。衫本夏树放下半袋面粉，又笑嘿嘿，亮出一个密闭食盒。
“夏羽，我就知道你对‘仰望星空’感兴趣，咳，所以咸鱼我也给你准备好了，就让我们一起探讨真正的黑暗料理之道——”
衫本夏树一脸殷切。
“呃？”
夏羽思考中断，眨眨眼“咸鱼？仰望星空？”
眼角不
了一。这么个大名鼎鼎，光是听到，就让人产生强烈不适的黑暗料理，能不能少提？啊！
“喂！你可能误会了些什么！”
“啊咧？”
反倒是衫本夏树惊了“你见我就要面粉，难道不是要跟我探讨黑暗料理来着？”
“…”衫本
的‘仰望星空’，道知他，当初在千代神社，夏羽就有领教。面粉，咸鱼是主材料。
两者搭配，成新式‘仰望星空’，咳！
夏羽总算知道这货，么什为一直突破不到特级了。
尼玛，哪有正经的厨师，天天把‘黑暗料理’挂在嘴边的。
可衫本夏树目中的热情，又不似作伪。
我的天，夏羽心中为食林寺这一代的“大师兄”位置默哀起来，估计一真老和尚、青木宗太，对自家门庭，出了这么一个奇葩，也是非常头痛的啊。
“我要面粉，是要做手工拉面！”夏羽好笑解释“这是我个人的烹调实践，跟什么黑暗料理，没一
钱关系！我保证！”“啊！”衫本夏树顿时垮下肩膀，遗憾满满的叹气。
失去知音的痛苦，夏羽不懂，也不想懂，他挥挥手“行了，你有事可以走，要看的话，就给我老老实实的！”
衫本夏树张口
传教，就像夏羽到食林寺第一晚，他找夏羽嘀嘀咕咕，吹嘘自己黑暗作品的模样，闻言，却立刻把话语咽回肚子。他不蠢，智商在线。
即便不是自己的‘黑暗之道’，可是能这样近距离的，观摩一位大师，进行现场烹调，那也是不小的福缘。
对。
衫本夏树心态倒是放的平和，没有因为夏羽比自己年纪小，还在厨艺上，把自己爆的渣都不剩，产生莫名其妙的嫉妒，敌意。
心态和身段放低了，眼前少年的大师光环，无论如何也不可忽视掉。
夏羽开始倒面粉，进行手工制作。
他不急，盯看调理盆里，质地细腻的高质量面粉，脸上写着沉思。
既然是‘侘寂拉面’，要就要把自己对侘寂的感悟，赋予料理。
其实这就是食义。
或者说，是对“意”的营造。
这个“意”，在‘
香味形意养’里。“第一层的侘寂，‘陋外秀中’，让我故意把料理做的难看，然后美味惊人？天，这也太真实了，不符合我的理念。”
“第二层的侘寂，‘岁月流逝’，也
浅了。”“那东西，既然指名道姓了说，要吃具有时代新鲜感的‘侘寂’，那就是‘病树前头万木
’这句诗的理解没错了！”夏羽脑筋高速运作。
知道‘侘寂’的第三层，但在实际的烹调中，怎么去操作呢？
换句话，他该以怎样的料理技巧，去实现‘病树前头万木
’这句诗的内涵。一碗拉面，大体可分为：面、汤、菜。
然后，是味道的部分：着味、调味。
其实100多年前拉面由横滨中华街传入岛国，并顺应霓虹人口味而进行一系列改良后变成
式拉面这样风靡世界的大众美食，这其中，‘面’的部分，对比汤、菜以及味道，变化应该可以说最少。在中华，拉面是大厨们和面后，经复杂的手工，拉制而成。
在霓虹，拉面则是刀切，或干脆用
面机，方便快捷。二者都是“拉面”却因为碱水，在口感上有着劲道的不同。
但真正说来，拉面并没有改变多少。
子就在那！“所以，把拉面，看成是‘病树’，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！”
“时代的新鲜，时代的生机…就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”
夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。
他嘴角很快勾起一抹清
笑容。有了！
“或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。可这也仅仅是‘菜’部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”夏羽瞄着厨技栏。
继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。
是时候发挥出来了吗？
夏羽眼神显得相当的谨慎。
…
当青木宗太、一真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底的锅子，也架在了现代化的灶具上。
此时灶火正旺，高汤锅上面有一丝丝的扭曲雾气。
真正让两人停下脚步，并
出惊讶之的，是夏羽正在为拉面制作的“配菜”式拉面的配菜，为人
知的，无非就那几个。
笋，红姜，海苔。溏心蛋。
以及…
式叉烧
！如
笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去做大的改变。而溏心蛋，可
刀空间又太窄小。唯一剩下来的，也只有叉烧
！如今夏羽正在以别人所不能理解的方法，制作自己独特的叉烧
。其实看多了番剧，看到屏幕中圆圆的，一圈又一圈的
式叉烧，这种叉烧经常伴随拉面出现，堪称cp搭配，就连夏羽自己以前也无比好奇，‘式叉烧’，到底怎么做的呢？好像不是单纯的煎炸。
柔
，多汁。但是吃
料，吃拉面，稀少的两三块，也太抠门了吧，根本不解馋啊。所以后来夏羽有专门请教过老头子，那是他觉醒系统，正式入门前，为数不多的厨艺咨询。
式叉烧，尤为的讲究刀功。首先，把一整块五花
，或梅花，展开切成大片，厚度么，要保持在手指头厚这样子，必须均匀。厚度、截面，就是刀功的细节重心。
然后，木锤碎
，但不是剁碎，要像震碎牛排筋那样。其次就是包“粽子”！
卷起，棉绳扎紧了，样子神似一粽子。接下来无非就是煎‘
粽’，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份式叉烧，才算做成了。而现在呢，夏羽的做法，落在衫本夏树、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的“简陋”！
他把猪
先切片，虽然一片片猪，也是式叉烧，熟悉的圆形片状，但步骤…衫本夏树啊了声，道：“不是应该先做‘
卷’，煎和炖煮后，经冰箱冷藏一阵子，才可以下刀切片的吗？”“常规意义的‘
式叉烧’，必须这么做。”青木宗太沉
说：“因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说片了，以棉绳扎紧的‘卷’，都会变得十分脆弱。下刀切片，片破碎率很高，即便厨师有比较高明的刀功。”冷藏，对于‘
式叉烧’，相当于固定形态的意义。然而夏羽的处理步骤，完全混乱了，先切片，于是‘
卷’也就不存在，这样一来，片经高强度的煎和炖煮，碎成渣渣的情况，也就不难预料。夏羽切
片，不忘抬头看了看三人，发现他们言又止的模样，倍加有趣。谁说我要做‘
式叉烧’了？既然要变，那干脆就变成‘夏氏叉烧
’好了！嘿，而且啊，还蕴含着‘侘寂’！
就在这破局！
面，是那棵“病树”
至于新鲜感，时间的生机，就以叉烧
营造吧。
M.IｓjXｓ.CoM